今日は、カニクリームコロッケのレシピを紹介します。
最初作った時はパパに「どこのデパ地下で買ったの？」
って言われました。
それぐらいのお味なのに、ぶきっちょでも上手に作れるのです。
いちばんのコツはタネ。
・クリームソースを作らず、炒めた具に直接小麦粉を振りいれるので
ダマになりません。
・固めに作るのでパンクの心配がありません。
今まで失敗続きだった方も、このレシピでリベンジしてみてくださいね。
『洋食屋さんのカニクリームコロッケ』のレシピ■材料・カニ缶 １缶
・マッシュルーム缶 １缶
・玉ねぎ １／２個
・牛乳 ２カップ
・コンソメキューブ １個
・生クリーム １／２カップ
・パセリ ３本
・サラダ油 大さじ１
・卵 １個
・パン粉 適量
・小麦粉 ７０ｇ＋適量
・塩 適量
・コショウ 適量
・揚げ油 適量
■作り方【1】 マッシュルームは荒みじん切りにする。
【2】 玉ねぎはフードプロセッサーにかけてみじん切りにして
取り出す。
【3】 フードプロセッサーを洗わずにパセリを入れて回す。そのまま、
牛乳、小麦粉７０ｇ、くずしたコンソメキューブの順に入れて軽く
回す。
【4】 フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。次にマッシュ
ルーム、カニを入れ軽く炒める。
【5】 ３を入れかき混ぜながら火を通す。塩、コショウで味を整え、
とろみがついてきたら生クリームを加えてさらに煮る。
【6】 ５をバッドに流しいれ、あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で
充分冷やす。最低でも３時間以上お願いします。
【7】 冷やしたタネをナイフで１２等分に切り分ける。手でやると
どんどんタネがやわらかくなってきてしまうので、注意してください。
小麦粉、溶きたまご、パン粉の順につける。
【8】 中温（１７０℃くらい）で菜ばしで時々返しながら２分半揚げる。
