あんかけにすると、なんか上品な料理になったような気もするん
ですけど、どうでしょうか？
（旅館で出る料理にこの手のやつって多いような気がしませんか？）
茄子って油ととっても相性が良くって、これも炒めたおかげで
味に深みが出て、それで生姜のあんかけがさっぱりとしているので、
これから暑くなる季節でも美味しくいただけると思います。
ぜひ作ってみてくださいね♪
※だしつゆの作り方はこちらをご覧ください。
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『なすの生姜あんかけ』のレシピ
■材料（４人分）
・なす...２本
・生姜...２かけ
・大葉...３枚くらい
・サラダ油...大さじ１／２
・だしつゆ...２００ｃｃ
・砂糖（好みで）...小さじ１〜大さじ１／２くらい
・片栗粉...小さじ１を５０ｃｃ位の水で溶かす
■つくりかた
[1] 茄子は８ｍｍくらいに切る。生姜は薄く切って千切り、大葉は
千切りにして水にさらす。
[2] 鍋にサラダ油を熱して、強火で茄子を１分くらい炒める。
だしつゆ、砂糖、水１００ｃｃを加え１０分くらい茄子が柔らかく
なるまで煮る。
[3] 茄子をお皿に盛る。
[4] 残った煮汁（少なめの時は水を足してください）に生姜を
加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
[5] ４を３にかけ大葉を飾る。
